Die St. Galler "Olma" ist die grosse Landwirtschafts- und Gewerbemesse, ein Ereignis, das jeden Herbst auf die gesamte Schweiz ausstrahlt. Die Ostschweiz ist auch die Region der Würste, in der neben der berühmten Kalbsbratwurst eine weitere Spezialität, der Schüblig, produziert wird. Der nahrhafte Schüblig, der bereits im 16. Jahrhundert erwähnt wird, hat eine etwas gröbere Struktur, besteht aus Rind- und Schweinefleisch und kommt leicht geräuchert in den Verkauf. Auf dem Feuer gegrillt, mit Kartoffelsalat und/oder knusprigem Brot serviert, ist er die klassische Speise bei kleinen und grossen Festen. Hergestellt in der Schweiz mit Schweizer Fleisch.
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