Kartoffelstärke ist eine sehr saubere Stärke, mit einer minimalen Menge von Eiweiß oder Fett. Das Mehl hat dadurch eine klare weiße Farbe und die gekochte Stärke einen neutralen Geschmack. Die Kartoffelstärke wird als Speisestärke beim Kochen und Backen eingesetzt.
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