Pektinase OM, 100ml

Pektinase OM ist ein spezielles Enzympräparat zur Verflüssigung von Kern- und Steinobstmaischen in der Kleinbrennerei. Es enthält neben Pektinasen zusätzlich auch auch cellulolytische Enzymaktivitäten, die vor allem für
die Erweichung von hartem Fruchtfleisch, Schalen und Kerngehäusen von Bedeutung sind.

Die Dosierung ist je nach Obstsorte unterschiedlich, für 100 Liter Maische benötigen Sie bei den folgenden Obstsorten die jeweils dahinter stehende Menge Pektinase OM zum Verflüssigen. Die angegebene Menge sollte mit etwa der 10 fachen Menge lauwarmen wasser vorverdünnt werden und wird dann beim Einmaischen zugegeben.

Apfel: 8 ml
Quitte: 11 ml
Birne: 6 ml
Zwetschge: 3 ml
Pfirsich: 5 ml
Vogelbeere: 15 ml