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Kiepenkerl
Luzerne (Medicago sativa) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Sie wird auch als Alfalfa oder Esparsette bezeichnet und ist aufgrund ihres hohen Nährwertgehalts eine beliebte Futterpflanze für Nutztiere.
Luzerne enthält eine Vielzahl an wichtigen Nährstoffen wie Proteine, Vitamine (insbesondere Vitamin A, B, C, D und K) sowie Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Kalium und Eisen. Zudem besitzt sie einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, was die Verdauung der Tiere fördert.
Die Pflanze ist auch für ihre Stickstofffixierungsfähigkeit bekannt, was bedeutet, dass sie Stickstoff aus der Luft binden und somit den Boden mit diesem wichtigen Nährstoff anreichern kann.
Luzerne wird sowohl in der Tierfütterung als auch in der menschlichen Ernährung genutzt. Sie wird häufig als Futter für Pferde, Kühe und Schafe verwendet, da sie eine gute Proteinquelle darstellt. In der menschlichen Ernährung wird Luzerne oft als Sprossen oder in Form von Luzerne-Saft konsumiert, da sie als besonders gesundheitsfördernd gilt.
Aufgrund ihres hohen Nährwertgehalts und ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten ist Luzerne eine wichtige Kulturpflanze in vielen Regionen der Welt.
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