The Professional Chef
von Wiley
The Professional Chef ist ein umfassendes Kochbuch, das als Standardwerk für professionelle Köche in der Gastronomie gilt. Es wurde von der Culinary Institute of America veröffentlicht und bietet eine Vielzahl von Rezepten, Techniken und Tipps für Köche aller Erfahrungsstufen.
Das Buch deckt eine Vielzahl von Themen ab, darunter Grundlagen wie Messerfertigkeiten, Lebensmittelsicherheit und Küchenausstattung, sowie fortgeschrittenere Techniken wie Garverfahren, Menüplanung und Präsentation. Es enthält auch Informationen über die verschiedenen Küchenstile und -traditionen aus aller Welt.
Zusätzlich zu den detaillierten Anleitungen und Rezepten enthält das Buch auch zahlreiche Farbfotos, die die Zubereitungsschritte veranschaulichen. Es ist ein unverzichtbares Nachschlagewerk für jeden professionellen Koch, der sein Handwerk verbessern und neue Inspirationen finden möchte.
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