Dalton Reserve Viognier, Trockener Weißwein, (koscher)

Dalton - Reserve Viognier, die Weintrauben wurden gegen Ende August von Hand geerntet. Anschließend wurden sie gestampft, jedoch nicht zerdrückt, sondern als ganze Beeren gepresst. Über 40% des Saftes wurde in Fässer befördert, in denen er mit der Hefe, welche von den Schalen erhältlich war, gegärt wurde. Dem übrigen Wein wurde es gestattet, eine Gärung in rostfreien Stahlbehältern zu beginnen, welche dann in neuen französischen Eichenholzfässern abgeschlossen wurde. Nun wurde der fertiggestellte Wein zur Reife in große Weingeläger gelassen und in einer gleichmäßigen Grundlage gerührt. Viognier ist ein seidenweicher Weißwein der zarte Nuancen von Honig, Pfirsichen und Aprikosen besitzt. Die kurze Lagerung in Fässern betont diese Aromen mit süßen Vanillenoten sowie Karamell. Viognier, der ein großartiger Wein ist, dient als eine ideale Begleitung zu geräucherten Fleischsorten oder gegrilltem Fisch, Hähnchen, Ente, als ein Aperitif oder auch ganz alleine.

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